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2009-06-16, 12:58 AM
#
1
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
用 Rancilio 打奶泡, 三次只能成功一次, 請教有何技巧可以每次都成功?
ps. 使用過...林鳳營, 瑞穗, 統一生乳(目前使用中)
dau
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2009-06-16, 03:31 AM
#
2
dennisyenv9
正式會員
註冊日期: 2007-09-03
住址: 台北松山&外太空
文章: 188
精華
: 0
車型: E66 & W212
打奶泡 ?
大大
請問您也是經營飲料行業的嗎 :em09:
dennisyenv9
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2009-06-16, 08:34 AM
#
3
bimmerm3
正式會員
註冊日期: 2003-12-01
住址: 台南
文章: 1,184
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: 0
打奶泡 ?
用義大利式咖啡機不就可以了嗎?..
是要用來做什麼的?.coffee用還是其他用途?....要打熱的還是冷的?..
bimmerm3
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2009-06-16, 09:02 AM
#
4
dodo318
北極速團隊
註冊日期: 2008-02-06
住址: 台北縣新莊市
文章: 1,934
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: 0
車型: e36 318
打奶泡 ?
問周小弟吧!!他是咖啡達人!
dodo318
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2009-06-16, 10:31 AM
#
5
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
精華
: 0
打奶泡 ?
關於這個問題 問我就對了 !!
當然是用人乳ㄚ!!
甩尾進車庫
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2009-06-16, 11:21 AM
#
6
marcokuo
正式會員
註冊日期: 2008-02-26
住址: 高雄
文章: 79
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: 0
打奶泡 ?
打奶砲阿
我是不知道各個品牌的有什麼不一樣
我都是選比較香的
用奶砲壺加熱牛奶
迅速抽動10秒
放一下讓大泡泡浮起來之後刮掉
另外一種就是用機器吹冷奶
你說會失敗應該是用奶砲壺吧
是不是技術不好ㄚ
marcokuo
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2009-06-16, 12:01 PM
#
7
銀天使
正式會員
註冊日期: 2007-01-20
住址: 屏東
文章: 237
精華
: 0
車型: E39 520
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
marcokuo
在
2009/06/16 11:21am
發表的內容:
打奶砲阿
我是不知道各個品牌的有什麼不一樣
我都是選比較香的
用奶砲壺加熱牛奶
...
^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速
銀天使
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2009-06-16, 01:32 PM
#
8
naimalajumbo
NPT團隊
註冊日期: 2005-05-18
住址: 桃園的小Q
文章: 3,542
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: 0
車型: E46 318i
贊助: 2006、2007
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
銀天使
在
2009/06/16 00:01pm
發表的內容:
^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速
:em06: 言者無心~~聽者有意ㄚ~~ :em04:
naimalajumbo
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2009-06-16, 02:28 PM
#
9
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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: 0
打奶泡 ?
義大利 Rancilio 咖啡機家用型, 用 Rancilio 裡面鍋爐的蒸氣打, 成功時奶泡很細緻漂亮, 可惜偶而才成功一次.
dau
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2009-06-16, 02:31 PM
#
10
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
甩尾進車庫
在
2009/06/16 10:31am
發表的內容:
關於這個問題 問我就對了 !!
當然是用人乳ㄚ!!
好ㄝ~ 我要跟你訂購 ^_^
dau
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2009-06-16, 02:40 PM
#
11
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dau
在
2009/06/16 02:31pm
發表的內容:
好ㄝ~ 我要跟你訂購 ^_^
這東西怎麼訂購?
我說的是動詞 ...不是名詞!!
甩尾進車庫
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2009-06-16, 02:40 PM
#
12
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dennisyenv9
在
2009/06/16 03:31am
發表的內容:
大大
請問您也是經營飲料行業的嗎
很想~
口袋經常有5~6個銅板, 不知夠不夠拿來創業? ^_^
ps. 銅板是50元的大鈔喔!!!
dau
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2009-06-16, 02:46 PM
#
13
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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打奶泡 ?
引用:
下面引用由
甩尾進車庫
在
2009/06/16 02:40pm
發表的內容:
這東西怎麼訂購?
我說的是動詞 ...不是名詞!!
你去擠來賣我ㄚ~
咦~ 這不是"喝康ㄟ" 都給你了嗎?
dau
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2009-06-16, 02:51 PM
#
14
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dau
在
2009/06/16 02:46pm
發表的內容:
你去擠來賣我ㄚ~
咦~ 這不是"喝康ㄟ" 都給你了嗎?
青吃都不夠了還能拿來曬乾阿^^
甩尾進車庫
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2009-06-16, 02:51 PM
#
15
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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打奶泡 ?
引用:
下面引用由
銀天使
在
2009/06/16 00:01pm
發表的內容:
^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速
只要淡然自在的說 "要, 溫熱現擠" 的就好了ㄚ^_^
dau
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2009-06-16, 02:56 PM
#
16
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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打奶泡 ?
引用:
下面引用由
甩尾進車庫
在
2009/06/16 02:51pm
發表的內容:
青吃都不夠了還能拿來曬乾阿^^
好羨慕喔~
你現在還有得"青吃"
dau
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2009-06-16, 03:05 PM
#
17
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dau
在
2009/06/16 02:56pm
發表的內容:
好羨慕喔~
你現在還有得"青吃"
因為我還沒斷奶阿^^
雪泡的做法就是奶精+少許的糖+濃縮果汁+冰塊+RO水
奶精我們之前是用中匙的大概25克
奶味不夠換大匙的大概35到40克
糖呢是要看你加什麼果汁
濃縮的不佳糖用大概2.5盎司
約100CC左右就很甜了
原汁的就要加多一點糖
還是那一句口味因人而異
沒有固定的做法
我之前作過吧台 好像是用鮮奶油 或奶精也可以
用遙遙杯或1直用攪拌器打 就有雪泡了!!
甩尾進車庫
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2009-06-16, 03:10 PM
#
18
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
甩尾進車庫
在
2009/06/16 03:05pm
發表的內容:
因為我還沒斷奶阿^^
雪泡的做法就是奶精+少許的糖+濃縮果汁+冰塊+RO水
...
我要 "奶" 泡, 不要 "雪" 泡. *.*
dau
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2009-06-16, 03:18 PM
#
19
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
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: 0
打奶泡 ?
這裡有很多你要的資料 ^^
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%B6%E6%B3%A1
甩尾進車庫
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2009-06-16, 03:21 PM
#
20
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
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: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dodo318
在
2009/06/16 09:02am
發表的內容:
問周小弟吧!!他是咖啡達人!
周小弟啊, 你在何方? 我是蒸汽不足還是那支插太深了?[br][br]
-=-=-=-=- 以下內容由
dau
在
2009年06月16日 03:24pm
時新增 -=-=-=-=-
對不起, 漏字了
是 "那支蒸汽噴嘴" ^.^
dau
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2009-06-16, 03:32 PM
#
21
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
甩尾進車庫
在
2009/06/16 03:18pm
發表的內容:
這裡有很多你要的資料 ^^
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%B6%E6%B3%A1
感激, 剛才約略的看了一下, 等詳細閱讀之後再蒸壓一杯咖啡請你喝, 要記得 "擠一杯溫熱的"帶來打奶泡喔!
dau
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2009-06-16, 03:42 PM
#
22
甩尾進車庫
南霸天團隊
註冊日期: 2008-11-09
住址: 黑道不歸路
文章: 424
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dau
在
2009/06/16 03:32pm
發表的內容:
感激, 剛才約略的看了一下, 等詳細閱讀之後再蒸壓一杯咖啡請你喝, 要記得 "擠一杯溫熱的"帶來打奶泡喔!
祝你早日研究成功 !!!
我最愛喝漂浮冰咖啡惹^^
甩尾進車庫
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2009-06-16, 04:40 PM
#
23
bimmerm3
正式會員
註冊日期: 2003-12-01
住址: 台南
文章: 1,184
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: 0
打奶泡 ?
你應該是蒸氣不足..我記得滿好打的...以前常弄..沒有失敗過..不過我用的是商業用的機器..所以...m.....
bimmerm3
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2009-06-16, 04:49 PM
#
24
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
bimmerm3
在
2009/06/16 04:40am
發表的內容:
你應該是蒸氣不足..我記得滿好打的...以前常弄..沒有失敗過..不過我用的是商業用的機器..所以...m.....
網路上都說要把"蒸氣全開", 我只要將蒸氣全開, 都是有 "汽" 打到沒 "氣", 空留下一肚子的"氣". ^_^
dau
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2009-06-17, 01:28 AM
#
25
傳說中的阿德
中區團隊
註冊日期: 2008-03-16
住址: 山上
文章: 153
精華
: 0
車型: e90
打奶泡 ?
秘訣在..不要插太深.不要打太久..
一開始先讓水噴光
不可以讓溫度過高
速度也要快
棒子接近水平面下一點點
這是我自己的經驗..我也很喜歡煮咖啡..希望對大大有幫助
傳說中的阿德
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2009-06-17, 02:51 AM
#
26
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
傳說中的阿德
在
2009/06/17 01:28am
發表的內容:
秘訣在..不要插太深.不要打太久..
一開始先讓水噴光
不可以讓溫度過高
速度也要快
...
回想打成功的那幾次, 好像就是你所提到的方 法, 但是刻意去注意細節反而失敗, 看過"甩尾進車庫"兄提供網址內的陳述, 佐以 Youtube 有關 Rancilio 打奶泡的錄影, 看來我還需再"革命尚未成功, 同志仍須努力了". >"<
ps. 牛奶不能超過 70 度, 我沒溫度計"耐ㄟ栽" ^_^
dau
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2009-06-20, 11:33 AM
#
27
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
哇~ 成功了...ccc~
原來只要"膽大心細"就很容易打起來. ^_^
dau
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2009-06-20, 12:32 PM
#
28
長榮海上浮潛
正式會員
註冊日期: 2009-03-15
住址: 最南端(墾丁後壁湖)
文章: 185
精華
: 0
車型: e46 3系列
打奶泡 ?
恭喜阿 最近也想來玩一下咖啡
沒想到也那麼多達人在
長榮海上浮潛
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2009-06-20, 01:02 PM
#
29
阿緯
NPT團隊
註冊日期: 2004-11-28
住址: 桃園の中壢
文章: 304
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: 0
車型: 光陽G3~125
打奶泡 ?
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~ :em06: :em06: :em01:
上傳的縮圖
阿緯
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2009-06-20, 04:25 PM
#
30
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
阿緯
在
2009/06/20 01:02pm
發表的內容:
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~
.~~~你都要喝得津津有味. ^_^
dau
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2009-06-21, 01:36 AM
#
31
傳說中的阿德
中區團隊
註冊日期: 2008-03-16
住址: 山上
文章: 153
精華
: 0
車型: e90
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
阿緯
在
2009/06/20 01:02pm
發表的內容:
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~
這朵花拉的很漂亮唷..^^
值得細細品嘗...
傳說中的阿德
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2009-06-21, 01:46 AM
#
32
傳說中的阿德
中區團隊
註冊日期: 2008-03-16
住址: 山上
文章: 153
精華
: 0
車型: e90
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
dau
在
2009/06/17 02:51am
發表的內容:
回想打成功的那幾次, 好像就是你所提到的方 法, 但是刻意去注意細節反而失敗, 看過"甩尾進車庫"兄提供網址內的陳述, 佐以 Youtube 有關 Rancilio 打奶泡的錄影, 看來我還需再"革命尚未成功, 同志 ...
正確來說要用溫度計會比較好控制
不過我也都沒用
反正冰牛奶打到變溫牛奶泡泡就是最綿密的
打到變熱牛奶時...那他就變熱牛奶了....
傳說中的阿德
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2009-06-21, 02:29 AM
#
33
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
喝慣了的 Carte Noire 咖啡今天斷炊了, 不得不改磨從中部網購來的70gm包裝咖啡, 但是口味很不習慣, 下一步只好到處去找咖啡豆了,或是能否告知那裡有賣 Carte Noire.
dau
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2009-06-21, 07:57 PM
#
34
dau
註冊車友
註冊日期: 2006-01-16
文章: 11
精華
: 0
打奶泡 ?
引用:
下面引用由
阿緯
在
2009/06/20 01:02pm
發表的內容:
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~
花拉得實在漂亮, 已達職業級數了, 以不服輸的心理試拉了一下, 成果......一團糟. =.= !
dau
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