打奶泡 ?

[dau]

用 Rancilio 打奶泡, 三次只能成功一次, 請教有何技巧可以每次都成功?
ps. 使用過...林鳳營, 瑞穗, 統一生乳(目前使用中)

[dennisyenv9]

大大
請問您也是經營飲料行業的嗎 :em09:

[bimmerm3]

用義大利式咖啡機不就可以了嗎?..
是要用來做什麼的?.coffee用還是其他用途?....要打熱的還是冷的?..

[dodo318]

問周小弟吧!!他是咖啡達人!

[甩尾進車庫]

關於這個問題 問我就對了 !!
當然是用人乳ㄚ!!

[marcokuo]

打奶砲阿
我是不知道各個品牌的有什麼不一樣
我都是選比較香的
用奶砲壺加熱牛奶
迅速抽動10秒
放一下讓大泡泡浮起來之後刮掉
另外一種就是用機器吹冷奶
你說會失敗應該是用奶砲壺吧
是不是技術不好ㄚ

[銀天使]

下面引用由marcokuo在 2009/06/16 11:21am 發表的內容：
打奶砲阿
我是不知道各個品牌的有什麼不一樣
我都是選比較香的
用奶砲壺加熱牛奶
...

^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速

[naimalajumbo]

下面引用由銀天使在 2009/06/16 00:01pm 發表的內容：
^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速

:em06: 言者無心~~聽者有意ㄚ~~ :em04:

[dau]

義大利 Rancilio 咖啡機家用型, 用 Rancilio 裡面鍋爐的蒸氣打, 成功時奶泡很細緻漂亮, 可惜偶而才成功一次.

[dau]

下面引用由甩尾進車庫在 2009/06/16 10:31am 發表的內容：
關於這個問題 問我就對了 !!
當然是用人乳ㄚ!!

好ㄝ~ 我要跟你訂購 ^_^

[甩尾進車庫]

下面引用由dau在 2009/06/16 02:31pm 發表的內容：
好ㄝ~ 我要跟你訂購 ^_^

這東西怎麼訂購?
我說的是動詞 ...不是名詞!!

[dau]

下面引用由dennisyenv9在 2009/06/16 03:31am 發表的內容：
大大
請問您也是經營飲料行業的嗎

很想~
口袋經常有5~6個銅板, 不知夠不夠拿來創業? ^_^
ps. 銅板是50元的大鈔喔!!!

[dau]

下面引用由甩尾進車庫在 2009/06/16 02:40pm 發表的內容：
這東西怎麼訂購?
我說的是動詞 ...不是名詞!!

你去擠來賣我ㄚ~
咦~ 這不是"喝康ㄟ" 都給你了嗎?

[甩尾進車庫]

下面引用由dau在 2009/06/16 02:46pm 發表的內容：
你去擠來賣我ㄚ~
咦~ 這不是"喝康ㄟ" 都給你了嗎?

青吃都不夠了還能拿來曬乾阿^^

[dau]

下面引用由銀天使在 2009/06/16 00:01pm 發表的內容：
^^"
是奶泡<<<<<<<
不是奶砲<<<<<
去咖啡廳小姐問我要不要加奶泡都會一陣心跳加速

只要淡然自在的說 "要, 溫熱現擠" 的就好了ㄚ^_^

[dau]

下面引用由甩尾進車庫在 2009/06/16 02:51pm 發表的內容：
青吃都不夠了還能拿來曬乾阿^^

好羨慕喔~
你現在還有得"青吃"

[甩尾進車庫]

下面引用由dau在 2009/06/16 02:56pm 發表的內容：
好羨慕喔~
你現在還有得"青吃"

因為我還沒斷奶阿^^
雪泡的做法就是奶精+少許的糖+濃縮果汁+冰塊+RO水
奶精我們之前是用中匙的大概25克
奶味不夠換大匙的大概35到40克
糖呢是要看你加什麼果汁
濃縮的不佳糖用大概2.5盎司
約100CC左右就很甜了
原汁的就要加多一點糖
還是那一句口味因人而異
沒有固定的做法
我之前作過吧台 好像是用鮮奶油 或奶精也可以
用遙遙杯或1直用攪拌器打 就有雪泡了!!

[dau]

下面引用由甩尾進車庫在 2009/06/16 03:05pm 發表的內容：
因為我還沒斷奶阿^^
雪泡的做法就是奶精+少許的糖+濃縮果汁+冰塊+RO水
...

我要 "奶" 泡, 不要 "雪" 泡. *.*

[甩尾進車庫]

這裡有很多你要的資料 ^^
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%B6%E6%B3%A1

[dau]

下面引用由dodo318在 2009/06/16 09:02am 發表的內容：
問周小弟吧!!他是咖啡達人!

周小弟啊, 你在何方? 我是蒸汽不足還是那支插太深了?[br][br]-=-=-=-=- 以下內容由 dau 在 2009年06月16日 03:24pm 時新增 -=-=-=-=-
對不起, 漏字了
是 "那支蒸汽噴嘴" ^.^

[dau]

下面引用由甩尾進車庫在 2009/06/16 03:18pm 發表的內容：
這裡有很多你要的資料 ^^
http://tw.search.yahoo.com/search/kp?fr=yfp&ei=UTF-8&p=%E5%A5%B6%E6%B3%A1

感激, 剛才約略的看了一下, 等詳細閱讀之後再蒸壓一杯咖啡請你喝, 要記得 "擠一杯溫熱的"帶來打奶泡喔!

[甩尾進車庫]

下面引用由dau在 2009/06/16 03:32pm 發表的內容：
感激, 剛才約略的看了一下, 等詳細閱讀之後再蒸壓一杯咖啡請你喝, 要記得 "擠一杯溫熱的"帶來打奶泡喔!

祝你早日研究成功 !!!
我最愛喝漂浮冰咖啡惹^^

[bimmerm3]

你應該是蒸氣不足..我記得滿好打的...以前常弄..沒有失敗過..不過我用的是商業用的機器..所以...m.....

[dau]

下面引用由bimmerm3在 2009/06/16 04:40am 發表的內容：
你應該是蒸氣不足..我記得滿好打的...以前常弄..沒有失敗過..不過我用的是商業用的機器..所以...m.....

網路上都說要把"蒸氣全開", 我只要將蒸氣全開, 都是有 "汽" 打到沒 "氣", 空留下一肚子的"氣". ^_^

[傳說中的阿德]

秘訣在..不要插太深.不要打太久..
一開始先讓水噴光
不可以讓溫度過高
速度也要快
棒子接近水平面下一點點

這是我自己的經驗..我也很喜歡煮咖啡..希望對大大有幫助

[dau]

下面引用由傳說中的阿德在 2009/06/17 01:28am 發表的內容：
秘訣在..不要插太深.不要打太久..
一開始先讓水噴光
不可以讓溫度過高
速度也要快
...

回想打成功的那幾次, 好像就是你所提到的方 法, 但是刻意去注意細節反而失敗, 看過"甩尾進車庫"兄提供網址內的陳述, 佐以 Youtube 有關 Rancilio 打奶泡的錄影, 看來我還需再"革命尚未成功, 同志仍須努力了". >"<
ps. 牛奶不能超過 70 度, 我沒溫度計"耐ㄟ栽" ^_^

[dau]

哇~ 成功了...ccc~
原來只要"膽大心細"就很容易打起來. ^_^

[長榮海上浮潛]

恭喜阿 最近也想來玩一下咖啡
沒想到也那麼多達人在

[阿緯]

之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~ :em06: :em06: :em01:

[dau]

下面引用由阿緯在 2009/06/20 01:02pm 發表的內容：
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~

.~~~你都要喝得津津有味. ^_^

[傳說中的阿德]

下面引用由阿緯在 2009/06/20 01:02pm 發表的內容：
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~

這朵花拉的很漂亮唷..^^
值得細細品嘗...

[傳說中的阿德]

下面引用由dau在 2009/06/17 02:51am 發表的內容：
回想打成功的那幾次, 好像就是你所提到的方 法, 但是刻意去注意細節反而失敗, 看過"甩尾進車庫"兄提供網址內的陳述, 佐以 Youtube 有關 Rancilio 打奶泡的錄影, 看來我還需再"革命尚未成功, 同志 ...

正確來說要用溫度計會比較好控制
不過我也都沒用
反正冰牛奶打到變溫牛奶泡泡就是最綿密的
打到變熱牛奶時...那他就變熱牛奶了....

[dau]

喝慣了的 Carte Noire 咖啡今天斷炊了, 不得不改磨從中部網購來的70gm包裝咖啡, 但是口味很不習慣, 下一步只好到處去找咖啡豆了,或是能否告知那裡有賣 Carte Noire.

[dau]

下面引用由阿緯在 2009/06/20 01:02pm 發表的內容：
之前我叫我女友弄杯咖啡給我喝~~~
她的傑作~~~

花拉得實在漂亮, 已達職業級數了, 以不服輸的心理試拉了一下, 成果......一團糟. =.= !