請教~~~~~版上有對~臭豆腐~有研究的達人嗎

豆乾 · 2012-07-16, 10:31 AM

2次回油是為了節省時間不讓客人等太久.炸要酥要注意油的溫度不能太低.至於大小塊是製作為了方便現在店家使用以及客人的選擇.要拿貨都有專門的工廠在做(不過基本都是不合格的工廠ㄏㄏ)也可以自己做啦不難小量可以.但是要有相當的製作基礎.(自己能控制衛生問題).至於生的來源就沒啥多大的差異.能出來賣的都有一定的品質了.不行的賣不出來.

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2012-07-16, 10:31 AM	#1
豆乾正式會員註冊日期: 2011-04-06 住址: 桃園文章: 829 精華: 0 車型: E46 贊助: 未贊助	2次回油是為了節省時間不讓客人等太久.炸要酥要注意油的溫度不能太低.至於大小塊是製作為了方便現在店家使用以及客人的選擇.要拿貨都有專門的工廠在做(不過基本都是不合格的工廠ㄏㄏ)也可以自己做啦不難小量可以.但是要有相當的製作基礎.(自己能控制衛生問題).至於生的來源就沒啥多大的差異.能出來賣的都有一定的品質了.不行的賣不出來.