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蝦+維他命C=砒霜？ 醫師：毒性超微量不影響健康
蝦+維他命C=砒霜？ 醫師：毒性超微量不影響健康 您是否也曾收到這樣的轉寄信件，網路最近盛傳，在吃維他命C的同時，如果又吃蝦，就會產生砒霜導致中毒，醫師說，這樣的組合的確會產生有毒化合物，只是毒性超微量，對健康不會有損害。
好吃又新鮮的蝦，讓人忍不住一口接一口，吃飽飯後再吃點水果，補充維他命C，這樣的吃法，看起來沒什麼問題，不過，網路卻流傳像蝦這樣的軟殼類食物，裡面的化合物，一旦和維他命C產生化學作用，就會產生有毒的三價砷，變成所謂的砒霜。
林口長庚毒物科主任林杰樑表示，「它(蝦)無機砷的含量，可能占2%，一般(其他海鮮)是小於1%，所以這麼微量的無機砷，即使維他命C來轉變，量是非常的少，事實上，這種量不會影響到健康。」
要產生毒性一次得吃下100毫克的有毒化合物，但醫師表示，每1公斤的蝦和維他命C作用後，只會產生0.5毫克的微量毒物，也就是說要吃到中毒劑量，像這樣一盤約1公斤的蝦，一次至少要吃上200盤。
林杰樑表示，即使你有足夠的維他命C，當然你可能喝好幾百公斤的柳橙汁，再可能要加上200公斤的蝦，這種含量比較高的海產，才會產生中毒的症狀。
醫師要民眾不用過於緊張，吃蝦同時補充維他命C，對健康絕對不會造成危害，網路謠言千奇百怪，下判斷前，別忘了先仔細求證.
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